Песах — праздник в честь освобождения от египетского рабства — один из главных в еврейском календаре.
А маца на Песах — единственная из трех заповедей, которую еврей может (и должен) соблюдать в отсутствие Храма. Поэтому неудивительно, что внимание к ней особое.
О том, какой должна быть маца, приготовленная по всем правилам, и о других, не менее важных традициях Седера — в рассказе (https://t.me/kakuevreev/621) рава Гедальи Шестака о том, как принято у евреев возлежать за Пасхальным столом.